这一期琳达美食文化厨艺专辑，我们来聊聊如何煎牛扒鲜嫩多汁。我们的每一篇美食厨艺文章都配有视频解说，便于大家了解学习交流，教学步骤详细，简单易学！在文章最底部，点击链接观看视频。
原来煎牛扒鲜嫩多汁如此简单！用最简单的方法煎出最好吃的牛扒或牛排！做一道经典西餐-煎牛扒。牛肉无需腌制处理，鲜牛肉直接下锅，煎好的牛排香味扑鼻，美味如同西餐厅！今天我们就介绍如何煎出鲜嫩多汁的牛扒！此视频也适合煎牛排！请记住，煎牛扒或牛排时,平底锅要烧得非常热，但要用中火煎，锅里油薄薄一层就可以，牛扒下锅时，高温会迅速把肉的表面封住，让汤汁留在里面。牛扒有二成熟、五成熟、八成熟和全熟，全靠煎的时间长短控制，煎的时间越短，肉越嫩。但牛扒二成熟，我们不敢吃，因为生肉太多。怕坏肚子。八成熟，牛肉开始变硬。口感不好。
煎牛扒的做法：
用料：牛扒，植物油，黄油，蒜头，盐，黑胡椒粉，百里香粉。
1、超市买了的新鲜的牛扒，是已经清洗干净的。大家可以直接用蒜瓣擦拭牛排表面，目的是去掉少许腥味，让蒜香残留于表面。这个步骤也可以省略。当然，如果不放心，最好用清水冲洗干净牛扒，用厨房纸巾将表面水擦干净。
2、平底锅烧热，放入植物油，中火加热。当油温已经很高，将牛扒平铺在平底锅中。我们用的是铸铁锅，这样味道会更好。放入蒜瓣, 少许黄油，撒上盐，黑胡椒粉，百里香粉。
3、中火煎大概20-30秒，牛肉翻到另一面.
4、中火煎大概20-30秒。撒上盐，黑胡椒粉，百里香粉。
5. 这样再重复一次，也就是同一面翻面两次或三次， 基本是牛扒就煎熟了。
5、最后，在接近5成熟，稍稍翻一个面即可出锅。
6、牛排放到盘中，就可以食用了。
其实，煎牛扒就是这样简单。我们喜欢吃半生半熟，也就是五成熟。这时的牛肉最为鲜嫩多汁, 能完全体现出牛扒的美味，口感滑嫩，油而不腻。再配上一杯红葡萄酒，的确是人间美味！也算是西餐中的经典吧！
