“冬吃萝卜夏吃姜，入伏换成三豆汤”，很多人只知道夏吃姜是自古以来的习俗，但并不知道三豆汤的存在，也不知道姜从哪一天开始吃？吃到哪天需要停？

姜作为温阳祛湿的法宝，从立夏吃到入伏为的就是驱除一整个冬天滞留在体内的湿寒之气，但是入伏后高温不下，如果不是体虚、体寒、经常手脚冰凉的人群，姜就该停了，而且要换成“清湿热、解暑热”的三豆汤，以缓解三伏天的湿热难耐，这也正是“立夏姜枣茶，入伏三豆汤”的意义所在。

7月16入伏，三豆汤是哪三豆？该咋做？咋吃更好？下面，我就给大家做一个详细的讲解：

三豆都指啥？

一、绿豆：绿豆是坊间最好的解暑神器，三伏天气炎热出汗多，很容易电解质失衡，这个时候用绿豆煮汤是最理想的方法，既能清热解暑、益气健脾，又能及时补充水分、维持钠钾平衡、防中暑。

二、赤小豆：赤小豆就是平时所说的红小豆，是药膳一体的优质食材，也是民间公认的祛湿佳品，正好能够缓解三伏天的湿热。

三、黑豆：黑豆性平味甘，同样是药食两用的佳品，高蛋白、低热量、富含粗纤维，补充营养、开胃助消化都在行，也难怪《本草纲目》都说：“三伏常吃黑豆，可保百病不生”！

什么是三豆汤？

三豆汤就是以绿豆、赤小豆、黑豆，三豆为主熬制而成的汤品，既是出自医学著作《朱氏集验方》的中药方剂，又是清热解暑、健脾祛湿的食疗方法，其中黑豆刚好能够缓解绿豆、红豆的寒凉之性，三豆合一更能满足人体对能量和营养的需求，三伏常喝不受苦。

三豆汤的具体做法：

1.把绿豆、赤小豆、黑豆按照5:5:3的比例，分别用清水浸泡一个晚上，方便后期熬熟。

2.砂锅中加入适量的清水，把泡好的豆子放进去，先大火熬上5分钟，烧开以后转小火浸煮一个小时，把豆子全都煮开花，最好是熬成沙状，口感更好。

3.熬好以后根据自己的口感放入适量的冰糖，早晚都可食用，既是糖水又是药茶，从入伏可以喝到处暑，一周喝个三四次，清热解暑又祛湿。

三豆还能怎么吃？

三种豆放在一起吃，理所当然营养更全面，可即便分开食用、每种豆也都很优秀！

绿豆——推荐熬：【绿豆汤】

1.首先，把绿豆洗干净放入清水中，加入少许碱面浸泡几个小时，加入碱面绿豆更容易泡开，一般都是前一天泡上，不耽误第二天煮。

2.绿豆可以用砂锅煮，也可以用高压锅煮、速度更快，高压锅一般小火压制十五分钟，绿豆就能全部煮烂、煮开花。

3.十五分钟以后，把煮好的绿豆取出来，趁热放入适量的冰糖增加甜度，搅拌化开冰糖，再添加适量的纯净水，水量以没过绿豆为宜，再次搅拌均匀。

4.然后把绿豆倒入打汁机中，打成绿豆沙，这样喝起来口感更加沙绵。

5.打好以后倒入碗中，撒上几个枸杞子，即可享用。

赤小豆——推荐搭配山药做：【山药红豆卷】

1.红豆提前浸泡一个晚上，泡软以后放入锅中，加入适量的清水，中火煮上30分钟，把红豆煮熟、煮软捞出来备用。

2.山药把外皮削干净、切成段，放入上大气的蒸锅里面，中火蒸15分钟，蒸熟以后取出来压成山药泥，放在一边晾凉。

3.然后在山药泥中加入面粉200克、酵母3克，混合均匀揉成面团，用盘子盖住发酵至原来的两倍大，三伏天热发酵速度比较快，基本上一个小时面就发好了。

4.发酵好的面团非常蓬松、内部都是蜂窝眼，在案板上撒点干面粉，取出面团揉搓排气以后切成相同大小的面剂子。把面剂子揉圆、擀成小饼，放上适量的红豆泥卷起来，然后压扁、擀成舌状、再卷起来，目的是把红豆压实，这样山药红豆卷的生坯就做好了，用细布盖住，放在一边再发酵10分钟，蒸出来更暄软。

5.蒸锅中水烧开以后把红豆卷放进去，大火烧至上汽转中火中15分钟就熟了。

6.15分钟以后关火，不要着急开盖，停2到3分钟，红豆卷慢慢冷却后再取出，清香营养的山药红豆卷，当早餐、晚餐可比面包好吃多了。

黑豆——推荐搭配山药做：【黑豆山药糕】

1.首先，我们准备适量的黑豆和红豆，提前浸泡一个晚上，方便后期快速煮熟。

2.把泡发的豆子放入锅中煮30分钟，充分地煮熟、煮开花。

3.山药几根把外皮削干净、切成段，然后放入锅中蒸20分钟，蒸熟以后取出来，压成山药泥。

4.这个时候豆子也差不多煮好了，捞出来和山药放在一起，根据自己的口味加入适量的蜂蜜，再淋一点植物油混合均匀。

5.然后把黑豆山药泥用模具摁压成不同的形状，小孩和老人直接吃常温的，抵抗力比较好的年轻人也可以放冰箱里冷藏一下，伴着酸奶、水果一起吃，更加的清凉解暑。

夏吃姜虽然好，但并不一定适合所有人！体质虚寒的人群可以多吃点，注意吃姜的时间安排在早上，一次三两片别贪多，热性体质的人群，入伏后尽量“忌吃姜”，三伏天本身就热，再吃热性的生姜无异于火上浇油，很容易火气攻心，上面介绍的“3豆和三豆汤”才是您的最佳 选择。