活动现场
昨日，嵩县陆浑湖畔人声鼎沸，24家酒店名厨聚首打擂。随着“洛阳味道·2025”陆浑鱼宴争霸赛鸣锣开灶，花鲢腾跃间化作“菌汤狮子头”“金汤酸菜鱼”等创新菜式。这场以“千年陆浑一桌鱼”为内核的赛事，不仅是厨艺擂台，更是洛阳文旅融合发展的创新实践。
争霸赛现场，只见国宴丰华楼行政总厨李迎超手持雕花刀，将花鲢鱼腩片成蝉翼薄片。“这道‘大刀鱼片’取法淮扬刀工，但蘸料换成了嵩县茱萸酱。”从业17年的他，首次将国宴技法融入陆浑鱼宴。
选手打擂
在李迎超的操作台正对面，陆浑度假村厨师长贾未乐正以蒸汽锁鲜法复刻“洛阳水席”吊汤技艺，荸荠碎裹入鱼泥的“菌汤狮子头”在砂锅中翻腾，鲜香直抵鼻尖。
这两位“85后”主厨的碰撞，恰是赛事精髓——南方精细刀工遇见中原粗犷烩艺，传统“一鱼多吃”升级为“百味随心”。
贾未乐坦言，去年随市人大常委会赴江苏等地考察，剁椒鱼头与“独占鳌头”的民俗碰撞出青椒鱼腩，如今这道菜已成游客必点。更让他惊喜的是，“学艺归来”融合创新推出的12道新派鱼肴“一炮而红”，陆浑鱼宴日均收入较往年翻番。
“今年3月以来，周末食客比往年增三四倍，散客占七八成。”贾未乐掀开后厨帘幕，但见鱼池中尺长花鲢游弋。这些经“三日净养”的鱼肉质紧实无土腥，化作金汤酸菜鱼的嫩滑、芥末鱼肚的脆弹。
评委打分
“食材越好，味道越真！”李迎超的感慨道出产业密钥。陆浑水库作为黄河支流生态屏障，通过“人放天养”维系鱼类多样性，而市人大常委会“洛阳味道·2025”专项行动更以标准化建设护航——从禁食净养到烹饪火候，每个环节皆有章可循。
不久前，市人大常委会召开“天下黄河洛阳美”主题发布会。在作为初步成果之一的“洛阳味道”十大代表性菜品发布环节，来自陆浑的特色菜品双椒陆浑大鱼头、清炖鱼肉狮子头一同上榜，进一步叫响陆浑鱼宴品牌。
近年来，市人大常委会发挥职能优势，深挖洛阳特色资源禀赋，以“小切口”立法和监督推动餐饮业高质量发展，高水平打造“洛阳味道”，激活文旅融合发展新动能。其中，聚焦陆浑水库丰富鱼类资源，市人大常委会着力打造“洛阳味道”示范村，推动全鱼宴做优做活。
当下的陆浑，一条涵盖养殖、加工、餐饮、文旅的产业链已然成形，预计年内带动就业超2000人。从“全鱼宴大赛”到“开渔节”再到“陆浑鱼宴争霸赛”，嵩县以鱼为媒串联起湖景民宿、渔事研学，打造出“上午泛舟、中午吃鱼、夜宿渔家”的文旅动线。嵩县文旅局相关负责人坦言：今年一季度，陆浑湖周边民宿入住率同比提升60%，鱼宴主题旅游团占比超四成。
游客试吃
一条鱼游出的舌尖经济，悄然带动新文旅的“七十二变”。来自郑州的游客周女士带着孩子边打卡国潮美拍区边感慨：“鱼头蒸出‘鸿运当头’，鱼尾炸成‘鱼跃龙门’，吃的是美味，品的是文化。”
随着“洛阳味道”品牌愈加闪亮，陆浑湖畔的厨艺争锋已超越赛事本身。市餐饮协会会长牛恒林坦言，从技艺切磋到文旅破圈，从生态守护到产业升级，承载千年滋味的鱼儿正游向更广阔的江河。
赛事组委会透露，下一步将推出“陆浑美食地图”，开发鱼拓非遗等体验项目，让“鲜辣交融”的陆浑鱼宴成为“洛阳味道”的出彩代表，让新业态、新体验带动“中原洱海”陆浑湖“出圈”，更好讲述“黄河生态故事”。（洛报融媒·洛阳网记者 郭学锋 通讯员 王博 赵明辰/文 首席记者 李卫超/图）