永辉超市上海首家“学习胖东来”
自主调改店亮相后不到3个月，
上海第二家店——
浦江万达广场店
在历经32天的闭店调改后，
也将于4月2日开业！
首店业绩如何？第二店是“复制推广”还是与首店有区别？记者昨天提前探营看到，上海第二店正在做最后的调试准备，大部分商品已摆上货架，将以“环境焕新+商品升级+服务进阶+员工关怀”的崭新面貌登场。
永辉超市上海第二家“学习胖东来”自主调改店4月2日开店。 该店开业后，永辉全国调改门店数量将攀升至48家。相关负责人介绍，预计在今年年中调改门店将达100家，全年达200家。未来，永辉超市将坚定走胖东来模式的品质零售路线，成为更适合中国主流家庭的国民超市。
哪些一样，哪些不一样？
走进上海第二家“学习胖东来”自主调改店，进门就是烘焙区，工作人员正在将货品陆续摆上货架。永辉超市上海区域调改负责人罗昌告诉记者，门店现制现售的产品大约有60-70种，大部分商品都经过市场调研和消费者试吃后筛选出来的，其中爆浆榴莲千层、舒芙蕾芝士蛋糕是上海首店的爆款，而意式提拉米苏则是浦江店首创。
记者了解到，开业后，烘焙区将主打“踏青系”春日限定，龙井桑葚大福以糯叽叽外皮包裹龙井茶香奶油与桑葚果粒；四拼瑞士卷融合茉莉、乌龙、抹茶、红茶四重茶韵；海苔酥松拉丝麻薯小贝则有“酥脆+松软+拉丝”三重口感，门店还上新了永辉自有品牌爆款欧包“丰收的喜悦”。
记者在现场看到，上海第二店的格局基本与首店保持一致，烘焙区、海鲜区、推荐区、鲜切水果、熟食等不同区域划分十分明显。在最热门的推荐区，记者看到，这里的商品已经摆放到位，大约有40多种胖东来自有品牌商品，和上海首店基本保持一致，包括大热的DL100%橙汁、DL100%复合葡萄果汁都是1升装14.9元，DL果蔬餐具净1升装8.9元。根据现场的公示，这些DL商品均有限购，饮料类果汁每种单品限购1件，避免被代购。
“这家门店完成了提质瘦身的关键一步。”永辉超市上海大区总经理田睿介绍，上海第二家“学习胖东来”调改前，共有商品12804中，调改后汰换率达70%，累计下架5762支单品，并新增2665支商品，进口商品占比提升至20%，烘焙、熟食等鲜食比例从5%跃升至20%，商品结构接近胖东来标准的80%。
记者注意到，经过市场的测试，胖东来上海第二店的产品结构趋于成熟，大部分都是已经被市场验证过的爆款。比如，永辉优选的28天冷链锁鲜鲜啤1L装10.9元，就是去年的爆款，记者看到，其配料表上只有小麦芽、大麦芽和水，标签十分清洁。熟食区推出“胖东来同款”小红肠，秘制牛肉条、韩式炸鸡、烤鸭，并全新引入了紫燕百味鸡。
永辉超市上海区域调改负责人罗昌介绍，相比首店，上海第二店更聚焦“健康饮食+精致生活”，打造“全球精选+上海味道”的特色矩阵。比如，生鲜区主打“从田间到餐桌”的短链模式，崇明时令蔬菜专区上新芦笋、牛心菜、秋葵、小芋头等单品，搭配永辉农场——云南定向种植的上海青，生菜，生菜苗等特色商品。热带水果柜则增设猫山王榴莲、智利车厘子等高人气单品。
精致细节诠释城市温度
服务提升是超市调改的一大重点。
记者在现场看到，上海第二店调改后，相比此前的格局，门店取消了强制动线，拓宽通道并增设顾客休息区，货架高度降低至1.6米视野更加开阔。进门左手边，便民服务区配备血压仪、饮水机、宠物寄存处及免费使用1小时的充电宝，与上海第一店相同。
还有很多细节藏在各个区域。比如，记者在调味品区看到，这里增设了放大镜，方便老年客群；散装糖果标注“每斤约30颗”解决选择焦虑；水果区的电子标签上，标注了糖度、储存方式、建议储藏时间等；果切盒按甜度标注食用顺序，海鲜柜台提供清洗、打氧服务，肉禽柜台免费提供切丝、绞肉等服务。店内还设置了试穿拖鞋的专用鞋套、剖鱼间、易碎品打包处以及海鲜打包加冰处。
各个区域新增了放大镜
品质承诺还是一如既往。新鲜果切严格执行 “468” 原则：超4小时八折、6小时六折、8小时下架；草莓等娇嫩品实行 “当日清空”；临期商品按保质期提前7天/3天/1天撤柜，部分安全商品转入员工食堂，杜绝浪费。
4月28日，上海第三家自主调改门店——曹路恒越店将焕新开业；5月9日，上海第四家自主调改门店——唐镇阳光城店也将完成调改恢复营业。